Cách làm ruốc tép Quảng Ninh tại nhà với bí quyết đơn giản mà lại ngon

80

Hướng dẫn bạn cách làm ruốc tép Quảng Ninh cực đơn giản và mang lại hiệu quả ngay cả khi bạn thực hành tại nhà. Hãy theo dõi bài viết và thực hiện chúng đúng cách để cho ra món ruốc tép mà bạn đã muốn ăn bấy lâu nay mà không phải đi mua nhé.

Bạn muốn ăn món ruốc tép nhưng lại sợ mua ngoài không đủ an toàn vệ sinh thực phẩm, điều mà ai cũng lo lắng hiện nay. Vậy bạn có thể xem qua cách làm tại nhà dưới đây để cho ra món ruốc như ý bạn mong muốn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ruốc tép Quảng Ninh

Những nguyên liệu để làm món ruốc tép này không có gì quá khó kiếm dành cho bạn. Bạn chỉ cần ra chợ là sẽ tìm được 1 kg tép. Bạn nên chọn tép còn tươi, to thịt nhiều, dấu hiệu để bạn biết điều đó là chúng bật nhảy ngay trong nước và bơi rất khỏe.

Thịt lợn là nên chọn phần thịt vai hoặc mông vì khúc này ít gân và nhiều nạc, thịt mềm và không bị khô sau khi bạn đã chế biến. 500g là đủ cho mẻ ruốc này của bạn. Một phần không thể bỏ qua là mắm tép đúng chuẩn thơm ngon với một ít sả, hành lá. Gia vị bạn cần dùng đến là nước mắm nguyên chất, dầu gấc, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, bột canh,… Hy vọng những nguyên liệu này không làm khó bạn trong việc chế biến và làm ra món ruốc tép Quảng Ninh này nhé.

cách làm ruốc tép quảng ninh

Tép bạn cần mua

Các bước sơ chế nguyên liệu

1. Sơ chế tép

  • Rửa bằng nước sạch nhiều lần, lọc và lựa các dị vật có lẫn trong tép cho đến khi bạn thấy nước trong suốt.
  • Cắt râu tép và đuôi tép.
  • Sau đó đổ tép lên vỉ và hấp chung với sả đã được đập dập để tránh đi mùi tanh của tép khi chúng chín.
  • Nên nhớ bạn chỉ hấp chúng từ 15 phút đến 20 phút vì tép rất nhanh chín và nếu bạn hấp chúng quá lâu sẽ mất đi vị ngọt và làm chúng trông rất khô.
  • Sau khi tép chín nhắc xuống và để nguội tự nhiên, bạn sẽ không bóc vỏ như tôm vì vỏ tép mềm hơn và sẽ không ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm.
  • Cho từng nhóm nhỏ tép vào cối và giã, nhớ giã đều tay cho đến khi tép đạt được độ mịn ưng ý thì bạn dừng.
  • Cuối cùng bạn hãy chà tép đã được giã vào lòng rổ để chúng được tơi ra.

2. Sơ chế thịt heo

  • Rửa sạch thịt với nước nhiều lần, nếu được bạn có thể dặn người bán lọc bỏ gân trên thịt giúp bạn thì càng tốt và thái thịt ngang thớ dày khoảng 1.5cm.
  • Sau đó đem chúng đi luộc, nhớ thêm cho vài nhánh hành lá để thịt không bị hôi nhé.
  • Sau khi thịt heo đã chín, bạn vớt chúng ra và để nguội, bạn nhớ giữ lại nước luộc nhé.
  • Cuối cùng bạn cũng giã và chà chúng nên bạn đã làm với những con tép ở trên.

Chế biến mắm tép

  • Đầu tiên bạn cho mắm tép đã được mua ngoài chợ vào nửa bát nước thịt bạn đã luộc. Dùng muỗng miết mạnh và đánh tan hết phần mắm cho hòa quyện vào nước luộc thịt.
  • Sau đó lọc hỗn hợp này và chỉ giữ lấy phần nước đã được lọc.
  • Tiếp theo bạn đem tép và thịt đã bông tơi trộn lẫn với nước đã được lọc. Lưu ý: tách riêng từng nguyên liệu không trộn chung cả thịt và tép nhé.
  • Công đoạn cuối cùng của món ruốc tép này là sao ruốc. Bạn nhớ sao riêng từng loại và dùng đũa đảo đều cho đến khi bạn thấy ruốc bắt đầu bông lên.
  • Sau khi từng loại đã đạt được yêu cầu thì trộn hai loại lại với nhau và sao thêm một lần nữa.
  • Cuối cùng, bạn cho dầu ăn, dầu gấc và các loại gia vị sao cho chúng phù hợp với khẩu vị ăn của bạn.

Một lưu ý nữa cho bạn là sao chúng trên lửa nhỏ, vì nếu bạn để quá cao sẽ bị khô và mất đi vị ngọt vốn có của chúng.

Chắc chắn bạn chưa xem:

  1. máy chạy bộ điện
  2. máy chạy bộ
  3. may chay bo
  4. ghế massage
  5. xe đạp tập thể dục

Như vậy là đã hoàn thành xong cách làm ruốc tép Quảng Ninh rồi đấy. Việc của bạn là hãy bắt tay vào làm ngay để xem tay nghề của bạn như thế nào. Chúc bạn thành công khi thực hành món ăn vừa quen thuộc vừa lạ miệng này nhé.

Bình luận